Magesekken: lagring, magesaft og pylorus
Koble magesekkens celler til slim, saltsyre, pepsinogen og intrinsisk faktor, og se hvordan pylorus porsjonerer kymus.
Lager, blandekammer og porsjonering
Magesekken, ventrikkelen, kan utvide seg og ta imot et måltid før alt er klart for tynntarmen. Muskellagene elter og blander maten med magesaft. Innholdet går fra bolus til kymus, en mer flytende blanding av mat og sekreter.
Ved utløpet ligger pylorus med pylorussfinkteren. Den regulerer hvor mye innhold som går videre til duodenum om gangen. Tømmingen påvirkes også av signaler fra tynntarmen. Dette gir tid til nøytralisering, videre spalting og opptak, i stedet for at hele måltidet kommer som én stor porsjon.
Syre og pepsin starter proteinbearbeidingen
Magesaft er svært sur og kan ha pH, omtrent 1–2, når magesekken er lite fylt. pH beskriver surhetsgrad; lavere verdi betyr surere miljø. Etter et måltid og under regulering av sekresjonen varierer pH. Syren bidrar til å hemme mange mikrober og denaturere proteiner, altså endre deres foldede form.
Parietalceller produserer saltsyre og intrinsisk faktor. Hovedceller skiller ut pepsinogen, en inaktiv forløper. Det sure miljøet bidrar til å gjøre pepsinogen til pepsin. Pepsin klipper proteinene til mindre peptider; den videre nedbrytningen fortsetter senere i tynntarmen.
Slimhinnen må beskyttes mot sine egne sekreter
Slimceller produserer et beskyttende slimlag, og bikarbonat bidrar til et mindre surt miljø nær epiteloverflaten. Tette forbindelser mellom epitelcellene og vedlikehold av overflaten bidrar også. Beskyttelsen skiller det sure innholdet i lumen fra det levende vevet i veggen.
Magesekken unngår dermed normalt å bli brutt ned av syren og proteinnedbrytningen den selv legger til rette for. Det er balansen mellom sekresjon og beskyttelse som er avgjørende. At syren er nyttig for fordøyelsen, betyr ikke at den er ufarlig når den kommer i kontakt med ubeskyttet vev.
Produkter fra magesekken kan virke lenger nede
Intrinsisk faktor er et protein som trengs for effektivt opptak av vitamin B12 i terminale ileum, den siste delen av tynntarmen. B12 frigjøres og bindes til ulike transportproteiner underveis. Intrinsisk faktor produseres altså i magesekken, men fullfører sin transportoppgave langt senere.
Gastrin er et hormon som blant annet stimulerer syresekresjon. Nerver og hormoner tilpasser magesekkens arbeid til måltidet. Lagring, blanding, syre, enzymaktivering og porsjonering er derfor deler av et regulert samarbeid, ikke separate funksjoner som går med samme styrke hele tiden.
Forstå sammenhengen
Magesekken lagrer, blander og starter proteinfordøyelsen. Syre og pepsin må virke i lumen samtidig som slimhinnen beskyttes. Pylorus regulerer passasjen videre, og intrinsisk faktor muliggjør et senere opptak av B12 i ileum.
Husk dette
- Magesekken lagrer, elter og blander
- Magesaftens pH er omtrent 1–2
- Parietalcelle: HCl + intrinsisk faktor
- Hovedcelle: pepsinogen → pepsin
- Pylorus porsjonerer kymus til duodenum